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中国茶成功申遗 喝茶的好处 ，你了解多少 ？******

日前

“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目

正式列入

联合国教科文组织

人类非物质文化遗产代表作名录

　　作为最早发现和利用茶树 的国家，从唐代茶圣陆羽撰《茶经》始 ，至清末程雨亭 的《整饬皖茶文牍》止，我国古代诞生茶书超百种，种植、采收 、烘焙 、烹制、品鉴无所不研，形成了绵延千年、厚重博大的茶文化。

　　18世纪末 ，中国茶树在印度、斯里兰卡等地种植成功 ，迄今为止 ，全球种茶国家已达60多个 ，170多个国家和地区的20多亿人钟情于饮茶。中国茶，万里飘香 。

位于云南省普洱市思茅区南屏镇整碗村 的有机茶叶基地

无人机照片，5月13日 新华社记者江文耀 摄

　　茶叶 的分类及功效

　　根据茶叶的制法以及品质特征可以将茶叶分为绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶 、黄茶。

　　绿茶 是未经发酵 的茶（发酵度为零），保留了鲜叶的天然物质，性寒凉，有清热 、利尿 的作用。绿茶中含有 的茶多酚 、儿茶素 、叶绿素 、咖啡碱 、氨基酸 、维生素等营养成分也较多 。绿茶中 的这些天然营养成分对防衰老、防癌 、抗癌 、杀菌 、消炎等具有特殊效果， 是其他茶类所不及的 。常喝绿茶可抗辐射，美白 ，保持肌肤细嫩 ，有助于醒脑提神。

　红茶 是以茶青为原料经萎凋、揉捻 、发酵 、干燥等工序加工而成，属前发酵的全发酵茶 。红茶性温，擅温中驱寒 ，非常暖胃 ，可以帮助体质寒凉 的人来驱除寒气。此外 ，红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心梗的发病率 。

　　白茶是从茶树摘取一芽一叶、大小均匀、芽叶成朵 的鲜叶为原料 ，经萎凋 、干燥工序加工而成，属轻微前发酵茶。白茶抗氧成分含量比绿茶高出3倍之多 ，能更有效中和游离基 ，至今仍被认为是自然界最强 的抗氧化植物 。白茶中含有较多茶氨酸、黄酮类物质，同时自由基含量低 ，是抗衰人士 的首选。

　　黑茶一般 是采摘一芽五 、六叶较粗老 的茶鲜叶为原料，经杀青、揉捻 、渥堆发酵 、干燥等主要工艺流程制作而成 ，属后发酵的全发酵茶 。黑茶中最主要 的 是维生素和矿物质 ，另外还有磷脂、氨基酸、糖类等物质 。这些对于帮助人体消化 、调节脂肪代谢 是非常有效果 的。另外 ，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能 。

黄茶是以茶青为原料经过杀青 、揉捻、焖黄、干燥等工序加工而成 ，是轻发酵茶 。由于黄茶在焖黄工艺中 ，产生了大量的消化酶，尤其对脾胃最有好处 ，因此是脾胃虚弱人士的最佳选择。黄茶中富含茶多酚、氨基酸 、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌也有明显功效 。

青茶又称乌龙茶， 是以茶青为原料经萎凋 、做青、杀青、揉捻 、干燥等工序加工而成 ，介于不发酵 的绿茶和全发酵的红茶之间, 属前发酵的半发酵茶。青茶最突出的功效就是分解脂肪，因为茶中 的主成分--单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系 ，而且实验结果也证实，青茶的确可以降低血液中 的胆固醇含量 ，实在 是不可多得的减肥茶 。

　　适当喝茶 ，益处多多

　　喝茶有助于抗氧化。茶叶中的茶多酚有强大 的抗氧化作用, 是人体多余自由基的清除剂 。研究表明 ，1毫克茶多酚清除人体有害的自由基效能,相当于9微克的超氧化物歧化酶,也就 是SOD ；而且,茶多酚抗氧化作用比维生素E强18倍。

　　喝茶可以提神醒脑,利尿解乏 。茶叶中 的咖啡因对人体有多方面的积极作用,它能增强大脑皮质的兴奋过程,使人精神振奋,增加思维和记忆能力。喝茶还会刺激肾脏,让尿液迅速排出体外，提高肾脏 的滤出率,减少有害物质在肾脏的停留时间 。

图源：摄图网

　　喝茶有助于降脂 、消化和减肥。通俗地说,喝茶就 是能“刮油”。茶叶中 的咖啡因、维生素B1 、维生素C都能提高胃液的分泌量,帮助消化 。茶中含有 的芳香族化合物也可以溶解脂肪，防止脂肪在体内积滞。

　　喝茶有助于预防和治疗辐射伤害 。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质 的能力。临床研究证实,对肿瘤患者在放射治疗的过程中引起的轻度放射病,茶叶提取物治疗 的有效率在90%以上;对血细胞减少症,茶叶提取物治疗有效率达81.7% 。

　　健康饮茶需要注意什么？

　　虽然喝茶 的好处有很多，但并不 是喝得越多越好，不当 的喝茶方式还有可能会伤身 ，应该尽量避免。

　　尽量不要空腹喝浓茶。空腹饮浓茶时会抑制胃液分泌，妨碍消化 ，甚至引起心悸 、头痛 、胃部不适等“茶醉”现象 。

　　不要喝太烫 的茶 。茶不能在过烫时饮用 ，否则可能烫伤口腔和食道黏膜 ，造成溃疡 ，增加食管癌 、胃癌风险。

　　尽量避免在睡前和饮酒后喝茶 。茶会使精神兴奋 ，可能影响睡眠 。茶还有利尿作用，睡前饮茶容易夜间尿频，影响睡眠质量 。茶叶有兴奋神经中枢和利尿作用 ，醉酒后喝浓茶会加重心脏和肾脏负担。

　　不要一把茶叶泡一天 。茶叶冲泡时间过长 ，茶香和口感都打折扣，其中 的营养成分也会丢失 。搁置时间太久 ，还容易被污染 ，产生较多微生物。

　　来源：经济日报、新华社 、北京健康教育 、中国茶叶学会 、生命时报、健康时报

　　整理：刘雪洁

【农业强国光明谈】何以夯实粮食安全根基 ？******

　　我国目前 的粮食安全保障能力如何？“农业强国”对于重要农产品供给提出了什么新要求？本期《农业强国光明谈》邀请中国社会科学院农村发展研究所所长、研究员魏后凯和中国农业科学院农业经济与发展研究所党委书记、研究员毛世平，一起了解我国如何守护粮食安全。

　　魏后凯在节目中介绍了目前我国 的粮食安全保障能力。我国一直高度重视粮食安全 ，自从“口粮绝对安全” 的战略底线被提出后 ，中国农业科学院每年都会进行测算，目前我国 的谷物自给率保持在95%以上，我们的粮食安全有保障 。但同时 ，粮食安全的潜在风险依然存在 ：首先 是人口众多决定了农产品根基规模量大，容易产生巨大 的市场动摇 ；第二 是我国油料作物自给率低，部分品种依赖进口 ；第三 是我国 的饲料粮需求量越来越大，未来需要建立多元化食物供给体系，来保障粮食安全 。

　　毛世平分享了“农业强国”对于重要农产品供给提出的新要求 。要保证重要农产品有效供给，必须重视这几个方面：首先 是科技，科技起到重要的支撑作用，目前我国已经取得了一些成绩，比如大豆产量 的提升 ；第二要提升我国的抗风险能力，比如采取多方措施来增强抗自然灾害 的能力和重大病虫害的监测预报能力等 。

　　访谈中 ，魏后凯和毛世平还探讨了如何提高农业竞争力 、我国耕地存在的问题和治理措施等话题，点击视频观看详情。

　　往期回看 ：

　　【农业强国光明谈】从农业大国迈向农业强国，面临哪些机遇和挑战 ？

　　【农业强国光明谈】国产白羽肉鸡自主育种“突围”记

科学顾问

魏后凯

中国社会科学院农村发展研究所所长 研究员

毛世平

中国农业科学院农业经济与发展研究所党委书记 研究员

联合出品

科普中国

中国农业科学院

农业农村部人力资源开发中心

中国农学会

光明网

总 监 制

宋乐永 廖丹凤

总 策 划

战  钊 邬震坤宋雅娟

导 演 组

宋雅娟 武玥彤 谢  芸

主 持 人

林佳欣

视觉设计

翟  烽

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）